食べて美味しいも、体に優しいも諦めない、誰もが笑顔になれるような食事を皆さんにお届けしたい。ずっとずっとそんな思いを込めて料理をし続けてきました。

　とても簡単なようでいて両立が難しいこの二つを繋げるために見つけた答えは、私たちにはとてもなじみが深い発酵でした。

　発酵の力を借りることにより、バランスも良いままで、美味しく仕上げることができます。肉や魚はもちろん、何より野菜を美味しく出来ることで栄養たっぷりで優しいメニューたちを創作できるようになりました。

　自家製の塩糀と醤油糀を基本に、厳選した甘酒や味噌や醤油を組み合わせ、発酵バターなども用いて、日々工夫と精進を重ねています。

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　そんな料理たちを「心の栄養」とも呼ばれるアートや音楽、花や緑が息づく空間でゆったりと楽しんで頂きたい。

　そうした、たくさんの思いを詰め込んで、ご縁を頂いたこの小阪に　発酵創作BAL＆CAFE 1o37-tomina- をオープンすることになりました。

　じつは、この数字そのものには深い意味はありません。カタチとしてアートワークとして、美しくバランスが良いと感じた　1o37　という字に、豊かな料理(惣菜　おばんざい　野菜)という意味を込めて-tomina-の音をあてました。

　

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　一同、小阪の地にて皆様のご来店を心よりお待ちしております。

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※来ていただいたすべての皆様が笑顔になれるように、『事前にお申込みいただければ』可能な限り除去食にも対応させていただきます。アレルギー、刻み、精進、ベジタリアン、宗教など遠慮なくご相談ください。

☆但し、小さな厨房でこつこつ仕込んでおりますので、微細混入(コンタミネーション)を完全に防ぐ事はできかねますので、その点ご了承の上でお申し付け頂けるとありがたく存じます。​​​​​​​​​​

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